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Mostrando entradas de agosto, 2013

Asturias: paraíso natural (Llanes y su comarca) y pulpo salteado con langostinos

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tDecir Asturias es decir verde de los "praos" , azul del cielo y del mar y colores de sus casitas. Una gama cromática difícil de olvidar. A esta explosión visual acompaña un mundo de olores: a hierba, a eucalipto, a mar, a Cabrales, a carne a la brasa, a sidra... Hortalizas en la feria agroalimentaria de Posada de Llanes Si, porque hablar de Asturias también es hablar de su gastronomía. Contundente y exquisita como pocas. Elaborada con productos de primera calidad que proporciona tan rica tierra. Pude caminar por un bonito sendero llamado Camín Encantau , y que no es otra cosa que el intento de un grupo de aldeas por figurar en el mapa. Tengo que decir que lo han conseguido y que hacer esta ruta de unas tres horas, es una auténtica delicia para la vista y el paladar. Además del paisaje natural, el buen gusto y el humor de sus gentes han ido salpicando el camino con las creaciones en madera del tescultor ardisano, Pedro Bueno. Transcurre la ruta por el valle de Ard

Ensalada verde con salmón, palmitos y aguacate.

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Es una ensalada que nos permitirá  presentarla como plato único en estos tiempos de calores en los que parece que el hambre disminuye y sólo nos apetece tomar cosas frescas acompañadas de una cerveza bien fría. En la parte vegetal además de la lechuga y la rúcula contamos con dos productos muy interesantes como son los palmitos y el aguacate. Del aguacate hemos hablado en otra entrada.( http://disfrutaviajera.blogspot.com.es/2012_07_01_archive.html ) Los palmitos como ya sabes no son otra cosa que el corazón de un tipo de palmera que se cultiva sobre todo en américa del sur, por el clima subtropical que necesita esta planta. Si quieres saber más acerca de este interesante alimento puedes visionar el video que te dejo a continuación donde te explican cómo se cultiva, recolecta y se envasa. Lo puedes encontrar en cualquier supermercado, pero a veces merece la pena gastarse un poco más y comprar una buena marca para asegurarnos de la ternura del producto. Su conten

Brasil: mucho más que samba y fútbol. Curitiba

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Caótico y bello. Es difícil describir Brasil sin usar esos dos adjetivos aparentemente incompatibles. Las calles de São Paulo acogen un tráfico de gente constante que siempre parece tener un lugar a donde ir. Las carreteras no son menos, y entre acera y acera los peatones se abalanzan hacia los coches que no aparentan estar muy por la labor de dejarles pasar. No obstante, a pesar de su alocada conducción y los frecuentes pitidos que más de una vez pensé que acabarían en choque, todos logran coordinarse para seguir su camino y nadie parece sobresaltarse ante situaciones que en España muy probablemente desembocarían en problemas. Mi viaje comenzó a principios de julio y tuve la suerte de poder vivir y entender el país desde la visión interna de sus habitantes, pero también desde el punto de vista turístico; me acogieron 5 casas de 3 ciudades distintas: São Paulo, Curitiba y Rio de Janeiro . Por la longitud de las descripciones colgaremos una entrada por ciudad. CURITIBA es la capit

Ensalada de frutas

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Una opción fácil   y muy refrescante . Una manera de tomar fruta (algo que cuesta mucho sobre todo a los niños y no tan niños) y aprovechar su  aporte vitamínico . Sólo unos minutos para preparar la fruta y aderezarla con la salsa y tendréis solucionado el primer plato. Después algo de carne o de pescado a la plancha y os organizaréis una comida de primera en muy poco tiempo. Además todo esto lo podéis hacer al aire libre, mientras preparáis la barbacoa o llevarlo al campo o a la playa bien fresquito. Necesitáis para cuatro personas •          una manzana •           20 gr. pasas •           20 gr. nueces •           150 gr. queso fresco •           Fresas o trocitos de sandía •           2 rodajas de piña •           un yogur natural •           unas hojas de albahaca fresca, a ser posible (también vale la seca, pero da menos aroma) Cortad todos los ingredientes de forma homogénea para conseguir una bonita presentación . Picad muy fina la albahaca minut

Lo que el dia debe a la noche

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Maravillosa película basada en la novela de Yasmina Khadra (seudónimo del autor argelino Mohammed Moulessehou). Alexandre Arcady dirige este film lleno de amistad y amor. La historia está ambientada en Argelia en la época colonialista francesa. Allí surge una historia de amistad profunda entre un grupo de jóvenes que perdurará a pesar de los turbulentos tiempos que les tocan vivir en la lucha por la independencia de Argelia. Emilie y Younés se conocen desde niños y son los protagonistas de un amor eterno, verdadero e imposible. Te llevan a través de su historia a comprender la relación de amor-odio entre ambos países Francia y Argelia y a comprender la profundidad de sentimientos tales como el amor a la tierra, a los amigos, a las tradiciones y también a los nuevos tiempos.  Sencillamente deliciosa. Muy recomendable.

Hojaldre de boletus, queso brie, jamón y tomate

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Como aperitivo, como cena ligera, como plato para sorprender. La versatilidad del hojaldre nos da mucho juego a la hora de imaginar delicias culinarias. El boletus edulis se suele comercializar fresco en otoño, pero desecado lo podemos encontrar durante todo el año. Es una seta con un sabor dulzón muy apreciado en cocina.   Es frecuente en los robledales y castañares. El jamón ¡qué podemos decir de él! Nuestra estrella nacional. Si hay algo que los españoles echamos en falta cuando vivimos fuera de nuestro país es eso, el jamón (claro, después de la familia y los amigos ¿o no?). Para este plato nos bastarán unas lascas de jamón ibérico, a ser posible , porque completará de manera espectacular el sabor de las setas y el queso. Necesitas para 4 personas: Una plancha de hojaldre 25 grs de boletus edulis 4 lonchitas de queso brie 8 lascas de jamón un tomate huevo para pintar el hojaldre algo de ensalada para acompañar vinagre balsámico miel sal pimienta

Sabores del mundo: Coxinhas de frango ó lágrimas de pollo, ¡exquisitas!

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Desde Brasil nos llega esta deliciosa, nutritiva y sorprendente receta. En un país tan extenso como éste podemos encontrar una cocina muy rica y variada según el estado en el que nos encontremos. Esta receta en concreto procede de la región Grande Sao Paulo en el estado del mismo nombre. Su origen data del siglo XIX donde nació como sustituto más barato de los muslos de pollo que se vendían a las puertas de las fábricas. Desde aquí se extendió rápidamente en la década de los años 1950 al resto de Brasil siendo especialmente popular en Rio de Janeiro y el estado de Paraná. Para unas 50 lágrimas o coxinhas: 250 grs de patatas 500 grs de caldo de pollo 250 ml de leche 2 tabletas de caldo de pollo 150 grs de mantequilla sal perejil 300 grs de harina Pon a calentar la leche, las patatas, el caldo de pollo, la mantequilla sal y perejil. Cuando estén cocinadas las patatas sacalas y trituralas. Volver a añadirlas al caldo donde se han cocido y lleva a ebullición. Añade